Descrizione
Denominazione: Erbaluce di Caluso Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Note Sensoriali: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino carico. Al naso si propone con note minerali e accenni di frutta bianca matura. In bocca ha corpo e grande freschezza, chiude con piacevole sapidità.
IL VINO
Alcol: 12-13 % vol.
Zuccheri residui: 3 g/l
Acidità totale: 6,5 g/l
Abbinamenti: Accompagna bene piatti di pesce importanti come preparazioni di tonno e alibut. Si sposa egregiamente anche con le cucine asiatiche ricche di spezie.
Temperatura di servizio: Servire a 12°C
LA VIGNA
Allevamento: Pergola Canavesana
Potatura: Tradizionale con tre capi a frutto
Densità di impianto: 1200-1300 piante/Ha
Terreno: Ciottoloso, acido
Territorio: Morenico
Altitudine: 370 m sul livello del mare
LA VINIFICAZIONE
Vitigno: 100% Erbaluce come da art.2 del Disciplinare
Raccolta: Medio tardiva
Lavorazione: Macerazione a freddo (crioestrazione)
Fermentazione: A temperatura controllata a 16°C
Affinamento: Affinamento in acciaio su lieviti per dodici mesi, ulteriori 12 mesi in bottiglia
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Peso: 1,4 kg
Capacità: 0,75 lt
